淀粉遇碘单质变蓝是化学变化还是物理变化?

淀粉遇碘单质变蓝是化学变化还是物理变化?
要从本质回答, 吾爱幽幽草 1年前他留下的回答 已收到1个回答

_pucca 网友

该名网友总共回答了30个问题，此问答他的回答如下：采纳率：83.3%

是化学变化.
这主要取决于淀粉本身的结构.淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物.这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米）,从而使淀粉变为深蓝色.

1年前他留下的回答

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