丙二酸的抑制作用

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空心影子 春芽

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丙二酸 又称缩苹果酸.分子式HOOCCH2COOH.以钙盐形式存在于甜菜根中,甜菜制糖的浓缩罐里沉积的水垢即丙二酸钙.丙二酸为无色片状晶体；熔点135.6℃,140℃分解,密度1.619g/cm3(16℃)；能溶于水、醇和醚.
丙二酸受热即失去二氧化碳生成乙酸,利用这一性质使取代的丙二酸脱羧,即可合成各种羧酸.丙二酸分子中的亚甲基因受两个羧基的活化,可发生多种类型的反应.工业上常用水解氰乙酸或丙二酸二乙酯的方法制丙二酸.由于丙二酸本身不很稳定,它在有机合成中的应用是通过丙二酸二乙酯进行的.

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